Как впервые использовать гриль для барбекю из кортеновской стали: пошаговое руководство

Прежде чем начать, изучите две поверхности

Гриль для барбекю из кортеновской стали имеет две совершенно разные поверхности, требующие разной обработки.телоэто атмосферостойкая сталь, высоко-низко-легированная сталь, определенная такими стандартами, как ASTM A242, ASTM A588, ASTM A606 тип 4, EN 10025-5 и GB/T 4171. Ее оранжево-коричневая патина представляет собой защитный оксидный слой, которому необходимо дать возможность образоваться естественным путем, поэтому корпус нельзя красить, смазывать или сильно тереть.решетки для приготовления пищи, обычно из нержавеющей или выдержанной стали, — это поверхность,-соприкасающаяся с пищевыми продуктами, и это та часть, которую необходимо очистить и приправить.

Помня, что эти две поверхности разделены, вы предотвратите наиболее распространенные ошибки-при первом использовании: приправку корпуса, как чугун, или очистку патины, как обычную ржавчину.

Шаг 1: Очистите и осмотрите

Снимите всю упаковку, защитную пленку и ремни и осмотрите корпус на предмет повреждений при транспортировке или острых краев.

Вымойте решетки для приготовления пищи теплой водой с мягким мылом для мытья посуды, чтобы удалить остатки производства, затем ополосните и полностью высушите. Влага, оставшаяся на решетках, вызывает раннюю поверхностную ржавчину.

Протирайте корпус Corten только сухой или слегка влажной мягкой тканью. Не используйте для очистки кузова моющие средства, щетки или абразивы, поскольку они повреждают поверхность, на которой должна образоваться патина.

Перед зажиганием проверьте чашу огня, вентиляционные отверстия и все газовые соединения в соответствии с инструкциями производителя.

Шаг 2. Сначала обожгите-перед добавлением приправ.

Первый пожар – это ожог-, а не пожар. Оставьте пустой гриль на сильном огне примерно на 30 минут, чтобы сжечь масло, отпечатки пальцев и остатки, оставшиеся после производства и транспортировки. Небольшой дым и слабый запах на этом этапе являются нормальными; заводские защитные масла просто расходуются. Перед следующим шагом дайте грилю полностью остыть.

Порядок имеет значение. Смазывание решеток масломдопри сжигании-, как предполагают некоторые общие руководства по грилю, масло только запекается в остатках, а не удаляется. Сначала сожгите, затем приправьте.

Шаг 3: Приправьте решетки

Когда гриль остынет, нанесите на решетку бумажным полотенцем очень тонкий слой масла с высокой -точкой дымления-, например рапсового, подсолнечного или арахисового масла. Сотрите лишнее: цель — тонкая пленка, а не лужа.

Нагрейте гриль до средней-сильной мощности и дайте маслу выпариться. При этом масло полимеризуется, образуя не-прилипающий и устойчивый к ржавчине-слой приправы.

Повторите цикл нанесения тонкого-покрытия-и-нагревания два или три раза, пока решетки не приобретут темный матовый оттенок.

Приправьте только решетки. Никогда не смазывайте корпус из кортена маслом, так как масло на атмосферостойкой стали препятствует образованию патины и может выглядеть пятнистой.

Советы по приготовлению и ежедневному использованию

Перед приготовлением разогрейте:Доведите гриль до температуры приготовления с чистыми и слегка смазанными маслом решетками, как и в случае с любым качественным уличным грилем.

Готовьте на решетке, а не в патине:Поверхность-контакта с пищевыми продуктами – это решетка. Не кладите пищу непосредственно на участки тела, отслаивающиеся от ржавчины, и всегда готовьте над чашей для костра или над отведенной для этого зоной решетки.

Ожидайте раннего стока ржавчины:В первые месяцы дождь может смыть оранжевые выделения с кузова на светлое-мощеное покрытие. Это нормально, замедляется после того, как патина стабилизируется, и это можно исправить с помощью защитной накладки под решетку.

Очищайте решетки, пока они теплые:После приготовления дайте грилю немного остыть, затем очистите решетки щеткой для гриля, чтобы удалить остатки пищи. После очистки повторно нанесите тонкую масляную пленку, чтобы защитить приправу.

После-Уход: нотки патины и ржавчины

В течение первых месяцев жизни кортеновское тело меняет цвет: тускло-серый-синий стальной становится пятнисто-оранжевым, а затем приобретает ровный деревенский коричневый цвет. Не красьте, не герметизируйте и не наносите на кузов преобразователи ржавчины; такая обработка останавливает естественный процесс выветривания и может привести к аннулированию рекомендаций производителя. Если на тротуарной плитке появились оранжевые выделения, немедленно промойте их водой и мягкой щеткой.

Не используйте для очистки корпуса абразивные чистящие средства, стальную мочалку или агрессивные химические спреи. Для решеток избегайте чистящих средств-на основе хлора. Когда гриль не используется, атмосферостойкая крышка защищает как корпус, так и выдержанные решетки от дождя, листьев и птиц, а также обеспечивает равномерное развитие патины, а не влажных пятен.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли приправлять корпус из кортеновской стали, как чугун?

Нет. Чугун нуждается в масляной приправе, поскольку у него нет собственного защитного слоя. Выветривание стали создает собственную патину, а масло на корпусе мешает этому процессу. Приправьте только решетки для приготовления пищи.

Почему мой гриль сильно дымил при первом пожаре?

Это этап сжигания-выключения, который работает так, как задумано. Производственные и транспортировочные масла на поверхностях выгорают. Включите пустой гриль на сильный огонь примерно на 30 минут, дайте ему остыть, чтобы дым не возвращался во время обычного приготовления.

Безопасна ли оранжевая ржавчина на теле для пищевых продуктов?

Патина представляет собой оксид железа, имеющий тот же химический состав, что и естественная ржавчина, и она находится на внешних поверхностях вдали от зоны приготовления пищи. Еда должна касаться решеток, а не патины. Очищайте решетки перед каждым приготовлением пищи и готовьте в зоне решетки, чтобы пища никогда не соприкасалась с оксидным слоем.

Почему на моем новом гриле во внутреннем дворике появились оранжевые пятна?

В первые месяцы дождь смывает остатки-оксида железа с молодой патины на окружающие поверхности. Сток резко замедляется, как только патина стабилизируется. Тем временем поместите гриль на гравий, камень или защитную подушку и быстро промойте свежие пятна.

Как долго патина станет ровной?

Обычно на это уходит несколько месяцев на открытом воздухе, причем быстрее всего цвет стабилизируется в климате с регулярной влажной-сухой ездой на велосипеде. Ускоренная пред-обработка изготовителем может сократить начальную фазу образования пятен, если в первый день важен однородный вид.

Могу ли я оставлять гриль на улице круглый год?

Да. Именно для этого и предназначена атмосферостойкая сталь. Накрытие гриля во время длительного простоя защищает решетки и обеспечивает равномерное развитие патины, но кортеновское тело не нужно хранить в помещении.

Спросите нашу команду о вашем гриле для барбекю из кортеновской стали